|
|
Salade Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gram waterkers*3 grote aardappelen, geen afkokers*1 bleekselderijstengel*zout*1 dikke (ca. 5 mm.) plak gerookte zalmfilet ca. 175 gram*1 ei, hard gekookt, grof gehakt of tweemaal door de eiersnijder*2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes (ca. 7 1/2 mm) gesneden*1 bosuitje, met veel fris groen, gesnipperd*Voor de dressing:
2 theel. kruiden(dille)azijn of-edik*witte peper uit de molen*1 mespunt fijne Franse mosterd*3 eetl. (zonnebloem)olie*1 eetl. fijngesneden bieslook*
Voorbereiding:
Spoel de waterkers enkele malen in ruim koud water. Neem worteltje en de dikste stelen weg. Maak de waterkers droog (slacentrifuge). Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes (5 mm.) Doe hetzelfde met de bleekselderijstengel.
Bereidingswijze:
Zet de aardappelen op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de aardappelen niet veel langer dan 3 minuten koken. Stort ze op een zeef en laat ze uitlekken, opdrogen en koud worden. Snijd de zalm eerst in plakken (ca. 7 1/2 mm. dik), vervolgens in smalle repen en daarna in kleine blokjes (ca. 7 1/2 mm). Maak de dressing door eerst azijn of edik te vermengen met wat zout, peper en mosterd. Klop zodra het zout is opgelost de olie er door. Schep in een kom zalm, bleekselderij, aardappelen, ei, tomaten en bosui luchtig door elkaar. Sprenkel de dressing er over en schep alles nogmaals heel luchtig om.
|
|
|